夜間逆旅

某日經過圖書館附近，鑽進涼麵店裡一問，
麵已售罄，轉念想想，已經很久沒吃生魚片了，遂轉戰另一家店｡

咱選擇的是醋飯鋪上生魚片，盛在黑碗裡的生魚丼｡

三種各一二塊，燈光下潤澤如凍的生魚片，碗邊擱著甜薑，芥末和一片海苔，
添上細如砂糖不知名的紅豔漬魚卵，芝麻和嫩綠豆苗，色彩逗人胃口｡

一碗要一百二十，以還沒就業的學生來說，
算是小小的奢侈，不過就滿足感層面是非常划算的｡

兩百二十的套餐則附有沙拉，海鮮小菜和加入魚肉燉煮，熱騰騰的味噌湯，
甜點是瓶裝的手工布丁。

當日是單點，此處不表｡

端上來的生魚片切得比冬天來吃的時候更有分量感，也更肥碩，讓我略微吃驚｡
是因為春天到了嗎？真好啊｡

海鱺白色的魚肉口感偏脆而有彈性，兩面薄沾醬後配著甜薑和醋飯入口。

入口即化是誇張了，但醬汁的鹽味和芥末略刺鼻的辛附著在魚片之上，
滑膩帶有纖維感，略為咀嚼便能咬斷，和熟魚不同的鮮甜。

以前不管是生魚還是芥末都不敢碰，
但是某次旅行時，勉強嘗試後卻驚於其美味。

竟會有一天不再忌食生魚，以前的咱連想都沒想過呢。

視點再度回到碗裡，鮭魚和平常的很不一樣。

鮭魚生魚片外表經燒炙過，魚肉從半透明的明橙轉為煎過後會有的柔和的淺紅，
外層鬆軟，內層柔韌，沿紋理咬下，口感帶有層次。

雖然已在雜誌裡關於生魚片門道的報導內容中看過，
但頭一次在這家店裡看見炙燒手法，頗為有趣｡

為避免剩下太多的飯，在生魚片和生魚片之間需緩下節奏，
以魚卵和豆苗搭配醋飯食用，醋飯多嚼幾下，和著澱粉溶解的甜亦別有滋味｡

而鮪魚生魚片厚實，色澤深紅近黑，看起來飽滿剔透，僅此一片，故留到最後。

鮪魚沾上芥末和醬油，和剩下的醋飯甜薑一起用海苔捲起吃下，
富有脂肪的鮪魚口感濃郁肥美，這一口彷彿以筷子完成的自製壽司捲，
搭配的平衡略差，雖看似不倫不類，既樂在其中，其餘倒是無妨了｡

吃完生冷的食物，店內尚有提供熱麥茶｡
沒有加糖，那是極暖胃的。

陶杯燒製的釉色有淺褐到豆綠的漸層，亦有黑裡泛著石青的。
碗空了之後，悠閒的喝著熱茶｡再次感覺吃是一種幸福｡

***
以文字盡可能還原。

非關冷熱，從食材裡如此鮮明的體會到季節，還是頭一次。
咀嚼的彷彿不僅是食物，也是時間。