夜間逆旅

 
週日的晚餐從陪娘親採購挑選食材開始，和弟弟一起做了說不上紅醬或白醬，
但好吃得一塌糊塗的義大利麵。

且簡述食譜以彌補自己糟糕的記性。

蒜末在橄欖油裡爆香，加洋蔥末和蔥白，和奶油拌炒，
絞肉用辣醬醃過再下去炒散。然後倒番茄丁。
加水和番茄醬燉煮，趁空檔燙秋葵三十秒。
 
我們的醬料完成了，聞起來可香啦。

醬料起鍋後切蒜片，洋蔥片和培根，
依舊先用蒜爆香再下奶油和洋蔥炒散。

下培根，拌炒鋪在鍋裡榨油，
差不多了就倒入一小杯水和四分之三杯的牛奶繼續煮。

之前在深鍋煮的水滾沸了，放一把義大利麵扇狀沿鍋緣撒開。
撒點鹽巴以維持麵條彈性，麵條軟了就挑起一條咬看看煮透了沒。

因為放在有篩孔的小鍋裡不用再撈，直接提起來瀝乾，
倒到隔壁的炒鍋和培根等料拌炒。

然後倒入幾大勺紅醬，再把秋葵切丁，和青蔥一起炒到入味，
就可以關火盛進碗裡了。

 

還剩下很多肉醬和一小把麵，
可以之後再煮麵加肉醬進去炒，又是一餐。

番茄有點軟，皮又滑，要不讓它從刀下溜掉，需要下手時不猶豫。

看準了，抖著刀鋒一鼓作氣切下去，
而不是妄想著一刀斬斷，這樣只會壓爛番茄。

而我駕馭鍋鏟的能力似乎又變得流暢許多。
大概是因為國中時學做菜就是從義大利麵開始特訓的吧。

廚房裡的熱氣雖然難受，但成果是美味的。

 
秋葵黏稠的口感和酸甜的番茄很搭。
無意間在盤裡排成一列，好可愛。